Velouté de crevettes

4 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon émincé
227 g (8 oz) de champignons frais hachés
454 g (1 lb) de crevettes fraîches non cuites
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
Sel et poivre au goût



Équivalence au programme
1 X


Préparation
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir les oignons et les champignons à feu moyen environ 3 minutes à couvert. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes, le bouillon de poulet et la sauce tomate. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 7 minutes à feu doux.

Délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide et incorporer au mélange précédent. Remuer tous les ingrédients et continuer la cuisson environ 2 minutes. Verser ensuite la soupe dans un mélangeur et réduire en purée.

Servir chaud.



Référence
Spécial Gourmet
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