étape pas à pas pour convertir une recette qui n'est pas mincavi

1ere étape :

Convertir chaque éléments, au début c'est un peu long, mais avec de bonnes références (le guide dans la poche) c'est très faisable, et de plus on fini par retenir de mémoire les équivalences des principaux ingrédients quotidiens qui reviennent le plus souvent.

 

Ingrédient un par un:

1 tasse (250 ml) de farine (6 pains)

Préférez les farines de blé ou de grains entiers.

Note : Ici le guide dit 3 c à table soit 45 ml = 1 pain nous avons 250ml divisés par 45ml= 5 1/2 pains. On arrondit à 6 la plupart du temps. Voir les infos dans le "pense-bête" plus bas. Donc 6 pains.

2 cuillères à café (10 ml) de sucre

Remplacer par même quantité de Splenda. (aucune calorie)

1 œuf battu

2 oeufs est égaux a 1 protéine, donc 1 oeuf = 1/2 protéine de diner/souper. Négligeable sur plusieurs portions

.

1 cuillère à soupe de margarine légère (15 ml) fondue (3 gras)

5ml de margarine = 1 gras donc (3 gras) (choisissez une non-hydrogéné rég)

1/2 tasse (125 ml) de lait 1% (1/2 lait)

remplacer par du lait écrémé. 1 tasse = 1 lait donc 1/2 tasse est équivalente a 1/2 lait.

Aérosol de cuisson (aucune équivalence)

Garniture:

1 tasse (250 ml) de bleuets (2 fruits)

petite fruits 1/2 tasse = 1 fruit, donc 2 fruits

1 tasse (250 ml) de framboises (2 fruits)

petite fruits 1/2 tasse = 1 fruit, donc 2 fruits

1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille léger (1-1/4 lait)

3/4 tasse de yogourt = 1 portion de lait; total-> 1-1/4 portions de lait.

2e étape :

compiler les ingrédients et répartitions par portion.

Vous devez additionner et compiler les ingrédients par groupes.

Totaux :

Protéine = 1/2 protéine

Pain = 6 pains

Lait = 1 1/4 laits fruit = (2+2) 4 fruits

Gras = 3 gras

3e étape : Diviser par le nombre de portions. Donc, ici c'est 6 portions*

Note:(vous pouvez aussi ajuster les portions pour adapter à la réalité Minçavi.)

 

1/2 divisé sur 6 nous donneras 1/12..

Je crois qu'il serait logique de dire que c'est négligeable par portion..donc

Protéine = 1/2 protéine devient négligeable

Pain = 6 pains deviennent un pain/portion

Lait = 1 1/4 laits 1.25/6 = 1/5 pour moi c'est négligeable

fruit = (2+2) 4 fruits nous donnent 4/6 donc 2/3 de fruit par portion

ici on pourrait tout simplement ajouter 1 tasse de petits fruits supplémentaire pour ajouter deux fruits à la recette et avoir une pleine portion de fruit par portion.

Gras = 3 gras ; divisés sur 6 devient 1/2 gras par portion.

Donc par portion : 1 pain, 2/3 ou 1 fruit (selon) et 1/2 gras

Voici la recette complète.

 

Pense-Bête Natou

Au fil des années j'ai amassé pas mal d'informations, données ici et là sur le forum et ailleurs. Je me suis fait un genre de fichier "pense-bête auquel je peux me référer rapidement, je partage avec vous

3-4 onces de viande ou 2 œufs = 1 protéine diner souper

2 onces de fromage + 10%, 4 onces de formage a -10% = 1 protéine diner souper

6 onces de légumineuse ou tofu = 1 protéine diner souper

2-3 onces de légumineuse ou tofu = 1 protéine déjeuner

NOTA: 1 Boite 19 oz donnera un coup égoutté : 12 oz de légumineuses

1 once de viande ou 1 œuf = 1 protéine déjeuner

2 onces de fromage a -10% ou 1 once de fromage a + 10% = 1 protéine déjeuner

 

1 tasse de farine = 6 pains

1 tasse de pâtes cuites = 2 Pains (substituts)

1 tasse de gruau = 3 Céréales

1 tasse de lait = 1 Lait

1 c à soupe de noix = 1 gras

2 petits contenants de yogourt ou 3/4 de tasse de yogourt écrémé = 1 lait

1 c à thé de margarine non hydrogénée ou 1 c à thé d'huile = 1 gras

1/2 tasse de jus ou de fruits ou 1/2 de petits fruits = 1 fruit

1/2 conserve de Soupe crème = 1 gras ou 2 condiments,

(Note Natou) test fromage rapé, poids rapé/tasse

1 tasse de fromage rapé très fin (ninja) 4 onces

1/2 tasse de fromage rapé 2 onces

Levure et poudre à pâte (source : Recettes du Québec)

 

Levure fraiche: petit cube que l'on met dans l'eau à 70-90F et qu'on égraine dans les ingrédients

Levure active: Faire monter dans l'eau 100-110F et ensuite mélanger avec les ingrédients humides les plus connus de nos parents (1945)

Levure instantanée et a machine à pain: Pas de trempage, juste à mettre dans les ingrédients secs,

Pour les gâteaux, pâtisserie et gaufre c'est la poudre à pâte (magic powder)... Poudre blanche que l'on mélange à la farine

 

Autre équivalence en poids sur des Aliments solides (Source : Forum d'Ema)

Amandes & Noix 1 c. à soupe = 6-7 g = 0.2 oz

Bleuets frais 1/2 tasse = 75 g = 2.6 oz

Cacao 1 c. à soupe = 8 g = 0.3 oz

Céréales 1 portion = 30 g = 1 oz

Crème glacée 1/2 tasse = 70 g = 2.5 oz

Farine 1 tasse = 175 g

Fraises fraîches tranchées 1 tasse = 160 g

Margarine 1 c. à thé = 5 g

Pâtes avant cuisson 1 portion = 24 g

Pomme de terre 1 moyenne = env. 135 g = 4.8 oz

Raisins secs & Canneberges séchées 2 c. à table = 20 g = 0.7 oz

Riz après cuisson 1/2 tasse = 90 g = 3.2 oz

 

Conversion

1 tasse = 250 ml = 250 g = 8.8 oz

1/2 tasse = 125 ml = 125 g = 4.4 oz

1/2 de tasse = 188 ml = 188 g = 6.6 oz

1 c. à table = 15 ml = 15 g = 0.5 oz

1/2 c. à table = 7.5 ml = 7.5 g = 0.3 oz

1 c. à thé = 5 ml = 5 g = 0.2 oz

 

Les Gras et tableau gras (donné par Kasmyrr)

1 c. à thé de margarine Becel non hydrogénée = 35 calories. 1 gras

1 c. à thé d'huile d'olive = 40 calories. 1 gras

1 c. à table de mayonnaise Hellmann's légère = 40 calories. 1 gras

1 c. à table de fèves de soya = 50 calories. 1 gras

1 c. à table d'amandes = 63 calories. 1 gras

1 c. à table de beurre d'arachide = 90 calories. 2 gras.

 

Voici un tableau très utile à avoir sous la main souvent.

Il provient d'une conférencière et je sais que certaines conférencières de la région de Québec y réfèrent

 

Voici la quantité de noix qui équivaut à 1 cuiller à table = 1 gras

 

7 amandes entières

5 noisettes

18 arachides (ou 9 en écale)

6 cachous

2 noix de Grenoble

5 pacanes

16 pistaches

25 noix de pin

2 noix du Brésil

 

Perso pour les arachides et les noix de pin je sors la cuiller à mesurer. Pour les autres j'aime bien ce petit tableau et je n'ai jamais tenté de vérifier si les données étaient exactes.

 

Pour faire du Babeurre *par Kashmyrr

Pour obtenir du lait sur, on ajoute 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml (1 tasse) de lait qu’on laisse ensuite reposer 5 minutes.