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 Légumes rôtis au balsamique et aux fines herbes

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suzanne
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Messages : 6074
Date d'inscription : 01/11/2011
Age : 56
Localisation : rive-sud de montréal

MessageSujet: Légumes rôtis au balsamique et aux fines herbes   Dim 12 Fév 2012, 17:37



Portion(s) : 12
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 c. à tab (135 ml) d'huile d'olive + 3 c. à tab

2 c. à tab (37 ml) de thym frais, haché + 1 1/2 c. à thé

ou 2 c. à thé (15 ml) de thym séché + 1 c. à thé

2 c. à tab (37 ml) de marjolaine fraîche, hachée + 1 1/2 c. à thé

ou 2 c. à thé (15 ml) de marjolaine séchée + 1 c. à thé

2 1/2 lb (1,125 kg) de carottes entières, avec la queue

2 lb (1 kg) de panais entiers

2 rutabagas coupés en gros bâtonnets

3 oignons rouges coupés en quartiers

3 c. à tab (45 ml) de vinaigre balsamique

3 c. à tab (45 ml) de persil frais, haché

2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron finement râpé

sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 6 c. à tab (90 ml) de l'huile, 2 c. à tab (30 ml) du thym et 2 c. à tab (30 ml) de la marjolaine fraîche. Couper les queues des carottes en laissant une longueur d'environ 2 po (5 cm). Dans le bol, ajouter les carottes, les panais, les rutabagas et les oignons et mélanger pour bien les enrober. Étendre les légumes en une seule couche sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés (remuer de temps à autre). Réserver au chaud.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le reste de l'huile, du thym et de la marjolaine. Au moment de servir, arroser les légumes rôtis de la vinaigrette, puis parsemer du persil et du zeste de citron.


Valeurs nutritives

Calories: 140/portion Protéines: 3 g/portion
Matières grasses: 1 g (aucun sat.)/portion
Cholestérol: aucun Glucides: 33 g/portion
Fibres: 8 g/portion Sodium: 90 mg/portion

source coup de pouce

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