Un endroit où il fait bon changer ses habitudes une à la fois
 
AccueilAccueil  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Qu'est-ce que ca fait à ma santé ? 

Partagez | 
 

 Mesclun aux figues fraîches

Aller en bas 
AuteurMessage
suzanne
Admin
avatar

Messages : 6074
Date d'inscription : 01/11/2011
Age : 55
Localisation : rive-sud de montréal

MessageSujet: Mesclun aux figues fraîches   Mer 02 Mai 2012, 10:21

La figue fraîche n'est pas calorique. Elle est très riche en minéraux et en fibres. Tout comme le pruneau, on la recommande pour lutter contre la constipation. Cette salade se déguste en hors-d’œuvre ou en plat principal, accompagnée de baguette encore chaude



Ingrédients
50 g de jeunes feuilles d’épinard
100 g de mâche
100 g de frisée
1⁄4 tasse de cerneaux de noix
4 figues fraîches non talées

Sauce
50 g de roquefort
2 c. à s. de crème à 35 %
11⁄2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à s. d’huile de noix
2 c. à s. de jus de pomme
Sel
Poivre noir du moulin
1 pincée de sucre

Trucs du chef
Astuce :
Lorsqu’elles sont assez molles et mûres à point, les figues bleues fraîches déploient des arômes particulièrement suaves. On peut alors les consommer avec la peau.

Préparation

  1. Parer les épinards, la mâche et la frisée ; les laver soigneusement puis les essorer. Couper les plus grandes feuilles puis les mélanger dans un saladier. Concasser les cerneaux de noix.
  2. Pour la sauce, écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger à la crème à 35 %. Incorporer progressivement le vinaigre, l’huile de noix et le jus de pomme jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Saler, poivrer et ajouter le sucre.
  3. Laver et sécher les figues. Ôter les tiges puis couper les fruits en huit. Verser la sauce sur les feuilles de salade et mélanger le tout.
  4. Répartir la salade dans quatre petits bols à salade et disposer joliment les quartiers de figue dessus. Parsemer la salade de cerneaux de noix puis servir. Cette salade se déguste en hors-d’œuvre ou en plat principal, accompagnée de baguette encore chaude.

Apport nutritionnel
Apport par personne
200 kcal, 6 g de protéines, 15 g de lipides, 10 g de glucides

Super Salades, Sélection du Reader's Digest

_________________


Revenir en haut Aller en bas
 
Mesclun aux figues fraîches
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Salade de mesclun et figues et feta
» Confiture figues et poires
» Recherche horreurs des prés fraîches
» Terrine de courgettes aux herbes fraîches
» Côtes de veau aux tomates

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Habitudes santé :: L'art culinaire & l'économie :: Recettes :: Entrées / Accompagnements-
Sauter vers: