2/3 de tasse de sucanat
1/2 tasse d’huile de canola
2 oeufs biologiques
2 grosses ou 3 petites bananes bien mûres, réduites en purée
1/2 c. à thé d’essence de vanille naturelle
1 tasse de farine de riz blanc
1/2 tasse de farine de riz brun
1/3 de tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de fraises, fraîches ou congelées, écrasées à la fourchette
Préchauffer le four à 375°F (190°C) et préparer 12 moules à muffins.
Dans un bol, bien mélanger le sucre, l’huile et les oeufs. Incorporer les bananes et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mêler délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien humecté. Ajouter les fraises et mélanger doucement. Répartir la préparation uniformément dans les moules.
Faire cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Pour garder la fraîcheur plus longtemps, les conserver dans un sac hermétique au congélateur..
recette de Patricia
source: jacquelinelagace.net