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 Créme anglaise

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suzanne
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Localisation : rive-sud de montréal

MessageSujet: Créme anglaise    Sam 19 Jan 2013, 09:06

Ingrédients

2 c.à thé de fécule de maîs (tapioca pour moi)

1 tasse séparée de lait végétal

1 pincée de sel

4 c. à thé de miel

1 jaune d'oeufs

Préparation:

Verser la fécule dans une tasse a mesurer. Ajouter une petite quantité de lait (2c à soupe)et bien brasser pour diluer la fécule.

Remplir de lait pour obtenir 1 tasse. Verser dans un bain-marie ou une casserole anti-adhésive, ajouter le sel et cuire 5 minutes sur feu modéré, en remluant et en raclant le fond avec une spatule. Ajouter le miel et faire fondre.

Battre le jaune d'oeuf et y incorporer , au fouet, environ la moitié du mélange de lait. Verser dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes, en remuant avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin" Couvrir et réfrigérer.

source: cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation de Jacqueline Lagacée. page 163

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