Potage Crécy à la citrouille

4 portions


Équivalence au programme
1/4 X


Préparation
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’ail et le poireau. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le thym, le romarin et le cumin. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

À l’aide d’un pied mélangeur, réduire les carottes en purée. Incorporer le lait et la purée de citrouille. Mélanger encore. Saler et poivrer. Réchauffer et servir.

Note : Pour une texture plus claire, ajouter plus de bouillon de poulet. Une vérification des assaisonnements peut être nécessaire.



Référence
Spécial 20e anniversaire
Page 31