Dindon poché style Hunan

4 portions
Ingrédients
600 g (1 1/4 lb) de FILETS DE DINDON coupés
en cubes
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
5 gousses d’ail hachées
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais
1 poivron rouge haché
1 bok choy blanchi (rapini ou pois mange-tout)

Sauce
250 ml (1 tasse) de sauce aux huîtres
50 ml (1/4 tasse) de MOUTARDE DE DIJON
ORIGINALE MAILLE
15 ml (1 c. à table) de cassonade Splenda
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc Maille
30 ml (2 c. à table) de sauce aux haricots noirs
(substitut : sauce soya)
1 piment oiseau ou 1 piment de Cayenne
le jus et le zeste de 3 limes
500 ml (2 tasses) de riz au jasmin (cuit)
graines de sésame rôties, au goût


 
Équivalence au programme
3 X
1 X
3 X
1 X


Préparation
Enrober les cubes de dindon de fécule et les blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Chauffer un poêlon et y verser l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre, le poivron et le bok choy, puis faire rôtir.

Ajouter les ingrédients de la sauce, sauf le sésame, et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le dindon et mélanger.

Servir avec du riz au jasmin. Parsemer de graines de sésame.

**Calculer les gras pour les sésames ajoutés.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Mode de cuisson : Poêler
Coupe : Cube de dindon


Référence
Éleveurs de volailles du Québec