2 portionsIngrédients
2 escalopes de dinde de 150 g (5 oz) chacune
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 pomélo
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
Équivalence au programme1 X
1 X
1 X
Préparation
Peler le pomélo à vif et le tailler en suprêmes. Réserver. À l’aide d’un bon couteau, trancher une poitrine de dinde sur le sens de la longueur pour obtenir deux escalopes. Étaler les escalopes sur une planche à découper et les recouvrir d’une pellicule plastique. À l’aide d’un marteau de cuisine ou un fond de chaudron, les aplatir. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les escalopes avec l’huile 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter les suprêmes de pomélo et les câpres, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Vous pouvez remplacer le pomélo par un pamplemousse.
Référence
Minçavi pour la vie
Page 91