Bruschetta à la mangue

4 portions
Ingrédients
3 grosses tomates parées, épépinées et coupées
en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge haché
500 ml (2 tasses) de chair de mangue, coupée
en petits cubes
85 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée très grossièrement
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre de moulin au goût
1 petite baguette de blé entier tranchée


Équivalence au programme
1 X
2 X
1 X


Préparation
Dans un bol, mélanger les tomates, l’oignon rouge, les mangues et la menthe. Ajouter l’huile et le vinaigre balsamique, bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de s’amalgamer.

Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir sur les tranches de pain préalablement dorées au four.


Référence
Spécial 20e anniversaire
Page 19