Couscous du jardin

4 portions
Ingrédients
310 ml (1 ¼ tasse) de bouillon de poulet sans gras
30 ml (2 c. à table) de bouillon de poulet sans gras
250 ml (1 tasse) de semoule de couscous
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées
½ carotte coupée en dés
1 courgette coupée en dés
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) de cumin
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché



Équivalence au programme
1 X
1/2 X


Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition 310 ml de bouillon de poulet. Dans un bol, ajouter le couscous et les raisins de Corinthe. Verser le bouillon et remuer légèrement. Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains de couscous.

Dans une grande poêle recouverte d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajouter les carottes et les 30 ml de bouillon de poulet. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Pour terminer, incorporer la courgette, la coriandre et le cumin. Cuire encore 10 minutes. Mélanger le couscous cuit aux légumes. Saler et poivrer au goût. Décorer avec un peu de persil frais.



Référence
Spécial Gourmet
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