Tarte portugaise

6 portions
Ingrédients
2 oignons moyens
3 poivrons rouges
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
4 gousses d’ail hachées
3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
4 (500 g ou 2 tasses) de petites courgettes
3 (400 g ou 1 ½ tasse) de petites aubergines
4 tomates italiennes
1 tranche de pain intégral (ou blé entier) réduite en chapelure


Équivalence au programme
1/2 X


Préparation
Couper les oignons et les poivrons en fines tranches. Déposer dans une casserole avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter une petite partie du sel, du thym et de l’origan.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes, sans couvrir (évitez de colorer les légumes).

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant, couper les courgettes, les aubergines et les tomates en fines tranches.

Placer le mélange de poivrons et d’oignons dans un plat allant au four. Saupoudrer d’une partie de la chapelure. Disposer uniformément les tranches d’aubergines et les saupoudrer d’une partie du sel, du thym, de l’origan et de la chapelure. Faire la même chose avec les tomates, puis avec les courgettes. Couvrir. Faire cuire au four pendant 1 heure. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 1 heure.

Pour obtenir de jolies portions individuelles, séparer la préparation dans de petits ramequins avant la cuisson.

Servir chaud ou froid.

Ce plat accompagne merveilleusement bien les œufs pochés. À savourer aussi comme plat principal le midi ou en entrée.


Référence
Manger santé pour le plaisir
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