Jambon à la bière de l'érablière - 03 Février 2012

Bonjour à toutes,

voici une recette qui gagne à être essayée.

• Ingrédients 15 ml de beurre (1 c. à soupe)
  
• 1 gousse d’ail, hachée
  
• 1 oignon, haché **Sacs d'oignons 5 lbs à 1,25 $ chez Métro
  
• 1 bouteille de 340 ml de bière forte au choix (1 1/3 tasse)
  
• 250 ml de bouillon de poulet ou de boeuf (1 tasse)
  
• 80 + 60 ml de sirop d’érable (1/3 + 1/4 tasse) ***Peut être remplacé par du sirop Walden Farms à 0 calories (5,00$/bouteilles)
  
• 45 ml de moutarde de Dijon (3 c. à soupe)
  
• 2 clous de girofle
  
• 1 bâton de cannelle
  
• 5 ml de graines de coriandre (1 c. à thé)
  
• poivre du moulin au goût
  
• épaule de porc fumé picnic (avec os), soit plus ou moins 2,5 kg (5 1/2 lb) ***En spécial à 0,99 $ / lb chez Métro jusqu'au 08 février 2012 (6,00$/5,5 lbs)

Le coût est peu élevé (si vous avez quelques épices qui traînent dans vos armoires), si il vous en manques vous pouvez usé d'originalité et changer quelques épices.
Vous pouvez vous en garder pour vos lunch soit en sandwich ou à manger comme cela avec des légumes ou du riz. C'est à votre guise.

Étape # 1
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter la bière, le bouillon de poulet ou de boeuf, 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.

Étape # 2
Déposer l’épaule de porc fumé dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape # 3
Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).

Étape # 4
Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande (retirer la couenne et une partie du gras si désiré) et déposer celle-ci dans un plat allant au four.

Étape # 5
Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié. Ajouter le reste (60 ml) du sirop d’érable.

Étape 6
Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

Étape 7
Trancher l’épaule de porc fumé picnic et servir avec des légumes de votre choix.

Source : Jambon à la bière de l'érablière

:thumb_11.gif:
merci beauty pour la recette et de mettre les info comme tu le fais

merci......je voulais justement acheter un jambon hier mais B.O. sont sensé en recevoir mardi

Les filles j'ai fait le jambon samedi pour recevoir toute ma famille et tout le monde à beaucoup aimé.

A refaire mais au goût de mon chum faudra désaller un peu avant la cuisson.

C'est super ça ! je le referai aussi de mon côté dès que j ai un peu de temps.