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 Le gras de canard

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suzanne
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MessageSujet: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:04


Le gras de canard se situe entre le beurre et l’huile d’olive. L’huile d’olive est plus calorique, mais, comme c’est un gras végétal et qu’elle est sans cholestérol, elle reste le meilleur choix santé.

Par rapport au beurre, le gras de canard contient moins de gras saturés et deux fois moins de cholestérol. Il peut donc le remplacer avantageusement dans certaines recettes. De plus, c’est un gras qui tolère bien les fortes chaleurs. On peut donc saisir les aliments sans qu’il brûle.

Il existe également du gras de canard fait à partir de canards qui n’ont pas été gavés, il est plus clair et son goût est moins prononcé.

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suzanne
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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:06

Je sais pas si vous connaissez ça, mais moi ca fait des années que je m'en sers pour la cuisson. Il ne dégage pas de fumée comme le beurre ou l'huile durant la cuisson et n'a pas le gout de beurre brulé non plus quand il fond dans la poêle

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caroman

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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:13

ahhhhh
je vais l essayé merci pour l info
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suzanne
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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:16

La premiere fois que j'ai essayé, j'ai adoré ! C'est mon beau-frère grand carnivore et mangeur de viande sauvage qui nous a fait découvrir. Depuis j'en ai toujours dans mon frigo. Tu peux en avoir a l'épicerie dans le comptoir des viande spécialisée.

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Fili

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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:19

ha ! connais pas !

je suis vendue à l'huile d'olive....

l'huile d'olive goûteuse et fruitée
l'huile d'olive parfumée que j'utilise autant pour la cuisson que pour mes salades
l'huile d'olive que je mets aussi parfois dans mes muffins selon l'inspiration du moment
le filet d'huile d'olive que je laisse couler doucement sur mes légumes ou dans ma soupe
l'huile d'olive que je déguste à la cuillère comme je déguste le miel d'Anicet et encore celui du Rucher des framboisiers
la goutte d'huile d'olive que je dépose tout doucement sur ma bouchée de chocolat noir

je suis vendue à l'huile d'olive
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caroman

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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:21

fili moi aussi je suis a l huile d olive je veux esayé le gras de canard pour mon homme vue le cholesterole a voir
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suzanne
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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:27

on ne remplace pas l'huile d'olive pour le gras de canard dans les salades lol... Le gras de canard est plutôt concu pour remplacer le beurre ou la margarine pour le rotissage des viandes ou dans la poele pour faire cuire les œufs genre.

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Fili

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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 09:30

j'espère bien Suzanne ! eurk dans la salade
ici, tout est cuit dans l'huile d'olive, légumes, viandes, volaille, poisson, oeufs...

ha bien oui ! il faut le faire baisser ce mauvais cholestérol !
mon homme est aussi converti à l'huile d'olive pour la cuisson et les salades mais il n'en met pas partout comme moi
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suzanne
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MessageSujet: Re: Le gras de canard   Mar 04 Juin 2013, 20:29

Moi aussi je prend souvent de l'huile d'olive pour la cuisson mais rarement chauffée. Elle devient toxique si elle est trop chauffée. il faut surtout prendre de l'huile de pépins de raisins pour les sauté a plus haute température. Pour la cuisson a l'étouffée, on peut prendre l'huile d'olive. On passe presque une grosse bouteille d'huile d'olive au deux mois. j'ai aussi de l'huile de pépins de raisins, de tournesol, lin, sésame et amande. Je varie selon les aliments et les mets.
Le gras de canard sert surtout pour la cuisson des viandes sauté du genre steak, poulet, filet de porc bien saisit a la poêle.

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