Veau à la Dijonnaise

4 portions
Ingrédients
454 g (1 lb) de veau (bœuf) haché extra-maigre
30 ml (2 c. à table) de vin blanc ou rouge
2 échalotes hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de vin rouge ou blanc
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
Poivre et sel au goût
500 ml (2 tasses) de riz cuit



Équivalence au programme
1 X
1 X
1 X


Préparation
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, cuire le veau avec les échalotes et les 30 ml (2 c. à table) de vin environ 10 minutes. Dans un bol, mélanger les autres ingrédients en évitant de faire des grumeaux. Ajouter ce mélange à la viande et remuer jusqu’à épaississement. Servir avec une portion de riz ou une pomme de terre.


Référence
Guide de motivation
Page 95