Chili végétarien aux trois légumineuses

6 portions
Ingrédients
2 branches de céleri tranchées
1 oignon en dés
½ poivron vert en dés
½ poivron rouge en dés
3 gousses d’ail hachées
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de fèves de lima, égouttées
1 boîte de 156 ml (5,5 oz) de pâte de tomates
1 boîte de 795 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
15 ml (1 c. table) de succédané de sucre Splenda
1 sachet de 39 g (1 1/3 oz) de mélange pour assaisonnement à chili
15 ml (1 c. table) de cumin moulu
15 ml (1 c. à table) de coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
Sel et poivre au goût



Équivalence au programme
1 X


Préparation
Dans une grande casserole vaporisée d’huile végétale, suer les légumes et l’ail environ 5 minutes. Incorporer les légumineuses préalablement rincées. Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à demi-couvert 40 minutes. Remuer de temps en temps. À la fin, rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné d’une tortilla de blé entier et d’une salade verte.

Cette recette peut être congelée.



Référence
Guide de motivation tome II
Page 23