Côtelettes de porc aux pommes

8 portions
Ingrédients
8 côtelettes de porc de 150 g chacune

Sauce aux pommes
½ oignon haché
1 branche de céleri hachée
2 pommes coupées en dés avec la pelure
125 ml (1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
sans gras
Jus d’un demi-citron
Une pincée de clou de girofle
22, 5 (1 ½ c. à table) de succédané
de sucre brun
Sel et poivre au goût


Équivalence au programme
1 X


Préparation
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, suer l’oignon et le céleri. Ajouter les pommes et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.

Dans une poêle, saisir les côtelettes sans les cuire complètement. Saler et poivrer. Déposer les côtelettes dans un plat allant au four et les recouvrir de sauce aux pommes. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 20 minutes.


Référence
Spécial 20e anniversaire
Page 48