Cari de porc au gingembre et aux fruits

8 portions
Ingrédients
1 kg (2,2 lb) d’épaule ou côtes secondes de porc
45 ml (3 c. à soupe) de cari en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyens émincés
100 ml de vin blanc
3 gousses d’ail hachées
2 pommes coupées en morceaux
75 ml (1/3 tasse) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange sans sucre ajouté
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature sans gras
1 banane
½ citron pressé



Équivalence au programme
1 X
1 X


Préparation
Couper le porc en morceaux. Enlever le gras. Rouler les morceaux de porc dans la poudre de cari. Faire revenir la viande dans un poêlon 10 minutes avec l’huile. Déposer dans une cocotte (style Le Creuset). Faire sauter les oignons dans le même poêlon. Déglacer au vin blanc. Ajouter à la viande. Ajouter ensuite l’ail, les pommes, les raisins, le gingembre, le sel et le jus d’orange.

Couvrir et déposer au four à 160 °C (325 °F) pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se coupe à la fourchette. Sortir le plat du four et retirer le couvercle. Délayer la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter au porc en remuant. Incorporer le yogourt en remuant. Au moment de servir, garnir de tranches de bananes et arroser la viande avec le jus de citron.



Référence
Manger santé pour le plaisir, page 58