Filet de porc au poivre vert

2 portions
Ingrédients
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile
300 g (10 oz) de filet de porc
1 pincée de sel
100 ml de bouillon de poulet maison
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans gras
5 ml (1 c. à thé) de Brandy (facultatif)



Équivalence au programme
1 X
1 X
1 X


Préparation
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir le filet de porc entier 3 minutes de chaque côté.

Placer le filet sur une plaque munie d’une grille, saler de chaque côté, puis faire cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 40 minutes.

Dans le même poêlon (ne pas le nettoyer), mettre le bouillon de poulet, la sauce Tamari et le poivre vert. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans une petite partie du lait évaporé, puis ajouter le reste du lait.

Verser la fécule diluée dans le poêlon et amener à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le brandy, si désiré. Réserver.

Laisser reposer le filet de porc cuit sur le comptoir pendant 5 minutes.

Couper en médaillons et napper de sauce.



Référence
Manger santé pour le plaisir
Page 56

CETTE RECETTE EST DISPONIBLE DANS LE PRÊT-À-MANGER.