tapioca minute au lait d'amandes

pour 4 personnes

1/4 t. de tapioca minute

2 3/4 t. de lait d'amandes à la vanille ( je fais le mien)

1 oeuf battu

1/4 t. de sucre (sucanat pour régime hypotoxique)

1 c.à s. de zestes d'orange

fruits au choix: ananas, bleuets, fraises, mangues coupés en dés

Verser dans une casserole le tapioca et le lait d'amandes. Ajouter l'oeuf battu, le sucre et les zestes d'orange. Laisser reposer 5 minutes. Chauffer à feu moyen en remuant constanmment jusqu'à ce que le tapioca commence à mijoter et qu'il épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir 20 minutes, en remuant une ou deux fois. Garnir de morceau de fruits.

source: Je cuisine

recette de Genevieve Roy