Omelette soufflée à la piperade

3 portions
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 minces tranches de jambon maigre de 15 g (2 x ½ oz)
2 gouttes d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 œufs
Sel et poivre blanc



Équivalence au programme
1 X


Préparation
Couper les poivrons, l’oignon et le jambon en fines lamelles. Faire sauter dans un poêlon avec une goutte d’huile d’olive. Ajouter l’ail. Assaisonner légèrement et réserver.

Séparer les œufs. Dans un bol, battre les blancs en neige.

Dans un autre bol, battre les jaunes, ajouter un peu de sel et de poivre, puis les ajouter délicatement aux blancs. Faire cuire l’omelette à feu moyen dans un poêlon antiadhésif recouvert d’une mince couche d’huile.

Lorsque l’omelette est bien dorée d’un côté, la garnir de piperade et la plier en deux. Poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, puis servir.

* 1 portion = 1 protéine du déjeuner



Référence
Manger santé pour le plaisir
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