Dindon surprise en robe de chou frisé

4 portions
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz Basmati à demi cuit
454 g (1 lb) de dindon haché, cru
2 gros œufs
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées et hachées
2 gousses d’ail hachées
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts émincés
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
8 feuilles de chou frisé

Bouillon
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de poireaux émincés
1 oignon jaune en cubes
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic fraîches émincées



 
Équivalence au programme
1 X
1 X
1 X


Préparation
1. Chou farci : Cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, refroidir et égoutter.

2. Mélanger tous les ingrédients incluant le riz à l’exception des feuilles de chou.

3. Séparer la farce en 8 portions et déposer au centre de chaque feuille de chou.

4. Fermer hermétiquement chaque feuille et déposer sur un plat huilé allant au four et réserver.

5. Préchauffer le four à 170 °C (350 °F).

6. Préparation du bouillon : Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

7. Verser le bouillon sur le chou farci et cuire au four de 25 à 30 minutes en arrosant 2 fois le chou durant la cuisson.

8. Servir accompagné de bouquets de brocoli au parmesan.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Mode de cuisson : Braiser
Coupe : Dindon haché cru




Référence
Éleveurs de volailles du Québec