Poulet rôti à l’algérienne

4 portions
Ingrédients
1 poulet entier de 1,2 kg (2,6 lb), coupé en crapaudine*
8 petites tomates fraîches ou en conserve, coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires et vertes dénoyautées et tranchées
2 gousses d’ail, dégermées et hachées
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus d’un citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran (facultatif)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
250 ml (1 tasse) d’eau
Sel et poivre du moulin



Équivalence au programme
1 X
2 X


Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Déposer le poulet dans un plat allant au four. Ajouter les tomates, les olives, l’ail et l’oignon. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le safran, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer. Badigeonner le poulet du mélange d’huile, verser le surplus autour du poulet puis ajouter l’eau.

Mettre au four jusqu’à une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F) (mesurée avec un thermomètre inséré dans la poitrine), soit environ 50 minutes.

* Couper le poulet au niveau du dos sur toute sa longueur. L’ouvrir à plat et l’aplatir.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Par portion de 120 g = 1 protéine et 2 gras



Référence
Gracieuseté Les Éleveurs de volailles du Québec