suzanne Admin
Messages : 6075 Date d'inscription : 01/11/2011 Age : 61 Localisation : rive-sud de montréal
| Sujet: Chou rouge aux oranges et aux clémentines Mer 02 Mai 2012, 09:59 | |
| Ingrédients 1 petit chou rouge (environ 800 g) Sel 2 oranges 3 clémentines 3 c. à s. d’huile de noix 2 à 3 c. à s. de vinaigre de cassis Poivre noir du moulin 1⁄2 tasse de cerneaux de noix Préparation
- Éliminer les feuilles extérieures épaisses du chou, le laver, le sécher et le couper en quatre. Émincer finement les quartiers de chou dans un saladier avec une mandoline.
- Saupoudrer le chou de 1 cuillerée à thé de sel. Le malaxer énergiquement pendant environ 5 minutes afin de l’attendrir et de l’adoucir. Le laisser reposer 15 minutes, le rincer dans un égouttoir sous un jet d’eau froide puis l’égoutter.
- Peler à vif les oranges et les clémentines. Couper d’abord les agrumes en suprêmes puis en morceaux. Enlever les pépins et recueillir le jus des fruits. Mélanger le chou rouge aux agrumes dans un grand saladier.
- Pour la vinaigrette, battre énergiquement au fouet dans un petit bol le jus des agrumes, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. La verser sur la salade, concasser les cerneaux de noix et les éparpiller dessus.
Apport nutritionnel Apport par personne250 kcal, 5 g de protéines, 17 g de lipides, 17 g de glucides Super Salades, Sélection du Reader's Digest | |
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