Fondue chinoise de poulet, sauce aux prunes

4 portions
Ingrédients
2 oignons hachés finement
2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
600 g (1 1/3 lb) de cubes de poulet
Légumes au choix (poivrons et brocolis blanchis, champignons, oignons, etc.)



 
Équivalence au programme
1 X
1 X


Préparation
Dans une grande poêle chaude, faire cuire les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le gingembre, le curcuma et la coriandre. Ajouter la pâte de tomate et la laisser réchauffer quelques minutes. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 15 minutes.

Verser le tout dans un plat à fondue et amener à ébullition. Y faire cuire les cubes de poulet et les légumes. Accompagner de sauce aux prunes.

Préparation de la sauce aux prunes :

Peler et dénoyauter 2 grosses prunes noires coupées en petits quartiers. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide, ajouter les prunes et 60 ml (1/4 tasse) de miel. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz et une pincée de sel et laisser réduire environ 5 minutes. Passer au robot et servir tiède.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Type de cuisson : Poêler
Type de coupe : Cube de poulet

Sauce aux prunes =
Pour chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe), calculer 1 condiment


Référence
Gracieuseté Les Éleveurs de volailles du Québec