Fondue au fromage suisse

5 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de fromage cottage à 1 % M.G.
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
15 ml (1 c. à table) de margarine non hydrogénée
1 gousse d’ail hachée
2,5 (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
Une pincée de basilic déshydraté
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
120 g (4 oz) de fromage suisse râpé



Équivalence au programme
1 X


Préparation
À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée le fromage cottage avec 60 ml (1/4 tasse) de lait jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Dans une casserole, mettre la margarine, l’ail, la moutarde sèche, la muscade et le basilic, et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la margarine soit fondue.

Ajouter le fromage cottage et la fécule de maïs préalablement délayée dans le reste du lait. Cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment. Réduire le feu et incorporer le fromage râpé. Verser dans un plat à fondue au fromage.

Tenir au chaud à l’aide d’un brûleur conçu pour la fondue au fromage.

Déguster avec une variété de légumes cuits à la vapeur, du pain frais à grains entiers et quelques fruits frais.

²²Calculer les portions de pain et de fruits ingérées.


Référence
Spécial 20e anniversaire
page 51

MIAM