Porcellino pizzaiola - Filet mignon de porcelet, ail, origan, vin et tomates

4 portions
Ingrédients
2 filets de porcelet (ou filets de porc) de 240 g (1/2 lb) chacun
5 ml (1 c. à thé) d’origan
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Chili broyé au goût
250 ml (1 tasse) de tomates à l’italienne coupées en dés
Sel et poivre au goût



Équivalence au programme
1 X


Préparation
Dans une poêle vaporisée d’huile d’olive, faire dorer les filets de porcelet de tous les côtés ; laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Dans la même poêle, faire revenir l’ail. Ajouter le chili et l’origan, et déglacer avec le vin blanc. Incorporer les tomates et laisser réduire jusqu’à consistance désirée. Assaisonner au goût. Avant de servir, réchauffer les filets de porcelet au four. Couper les filets en tranches et déposer sur la sauce.



Référence
Spécial Tables d’hôte
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